Preparazioni di base Ricette 1 litro di latte 100 gr. di burro noce moscata q.b. Procedimento In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno venti…
Preparazioni di base Ricette Ingredienti carota cipolla 1 costa di sedano 150 g di pancetta tesa macinata 700 gr. carne trita mista (manzo-maiale) 400 gr. di passata di pomodoro olio q.b. sale q.b. Preparazione Ragù alla Bolognese Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo pesante sul fuoco, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare dolcemente, quindi unite il sedano…
Primi Piatti Ricette Per la pasta fresca: 600 gr. di farina 5 uova Per il ragù: carota cipolla 1 costa di sedano 150 g di pancetta tesa macinata 700 gr. carne trita mista (manzo-maiale) 400 gr. di passata di pomodoro olio q.b. sale q.b. Per la besciamella: 1 litro di latte 100 gr. di burro noce moscata q.b.…
Preparazioni di base Ricette 600 gr. di farina 5 uova Preparazione della Pasta Fresca. Come prima cosa, disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia di legno. Con il pugno della vostra mano fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente. Con le mani cominciate a impastare per amalgamare bene…
Ricette Secondi Piatti Un piatto leggero, la croccantezza delle mandorle tostate si abbina perfettamente al gusto delicato della trota e soprattutto un piatto veloce e di facile esecuzione, tempi di cottura brevi. 4 trote da circa 250 gr ciascuna già pulite 150 gr di mandorle sgusciate 50 gr di burro farina olio sale mezzo limone Procedimento Pulire le…
Ricette Secondi Piatti preparazione: 15 min cottura: 10 min Lonza di maiale 800 gr Farina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. 45 gr. burro Sale fino q.b. noci tritate per decorare Per il contorno: 500 gr. spinaci 1 spicchio aglio 45 gr. burro Per la salsa: 250 ml panna fresca 100 gr. gorgonzola dolce 1 pizzico sale fino Preparazione…