Risotto alle vongole

Risotto alle vongole

Il Risotto alle Vongole è un primo piatto semplicemente gustoso e semplice da fare, sia con le vongole confezionate, fresche o surgelate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di riso carnaroli
  • 1 kg di vongole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • fumetto di crostacei + brodo vegetale (o brodo vegetale)
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe

Preparazione Ricetta Risotto alle Vongole

  1. Per prima cosa mettere le vongole in acqua fredda salata per almeno un paio d’ore.
  2. Trascorso il tempo, sciacquate abbondantemente le vongole e mettetele all’interno di una padella senza aggiungere nulla, coprite con un coperchio e lasciatele aprire tutte.
  3. Filtrate il liquido delle vongole e mettetelo da parte.
  4. Mettete da parte le vongole e sgusciatele.
  5. Fate scaldare l’olio in una padella, e lasciate imbiondire l’aglio e il peperoncino. Poi eliminate l’aglio e il peperoncino, mettete a tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco.
  6. Ora versate il brodo di pesce, o come nel mio caso, ad un fumetto di crostacei al ,quale ho aggiunto del brodo vegetale, e portate il risotto a cottura.
  7. Quasi a fine cottura, aggiungete tutte le vongole sgusciate.
  8. Il risotto alle vongole è pronto, impiattatelo e buon appetito.

Il Risotto alle Vongole potete prepararlo anche semplicemente con del brodo vegetale, che lascerà il nostro risotto più delicato.

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3 Comments
  1. Io uso il brodo vegetale e il sapere resta più delicato. Proverò a farlo con del fumetto la prossima volta che cucinerò i gamberi!

  2. Posso usare anche le vongole al naturale? Quelle nel vasetto?

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