Il Risotto alle Vongole è un primo piatto semplicemente gustoso e semplice da fare, sia con le vongole confezionate, fresche o surgelate.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso carnaroli
- 1 kg di vongole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- fumetto di crostacei + brodo vegetale (o brodo vegetale)
- 2 cucchiai di olio
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
Preparazione Ricetta Risotto alle Vongole
- Per prima cosa mettere le vongole in acqua fredda salata per almeno un paio d’ore.
- Trascorso il tempo, sciacquate abbondantemente le vongole e mettetele all’interno di una padella senza aggiungere nulla, coprite con un coperchio e lasciatele aprire tutte.
- Filtrate il liquido delle vongole e mettetelo da parte.
- Mettete da parte le vongole e sgusciatele.
- Fate scaldare l’olio in una padella, e lasciate imbiondire l’aglio e il peperoncino. Poi eliminate l’aglio e il peperoncino, mettete a tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco.
- Ora versate il brodo di pesce, o come nel mio caso, ad un fumetto di crostacei al ,quale ho aggiunto del brodo vegetale, e portate il risotto a cottura.
- Quasi a fine cottura, aggiungete tutte le vongole sgusciate.
- Il risotto alle vongole è pronto, impiattatelo e buon appetito.
Il Risotto alle Vongole potete prepararlo anche semplicemente con del brodo vegetale, che lascerà il nostro risotto più delicato.
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Io uso il brodo vegetale e il sapere resta più delicato. Proverò a farlo con del fumetto la prossima volta che cucinerò i gamberi!
Posso usare anche le vongole al naturale? Quelle nel vasetto?
Certo!