Dolci Preparazioni di base Ricette Preparazione della Pasta Biscotto: In planetaria, o con le fruste elettriche, montare albume, zucchero, pizzico di sale e a piacere scorza di limone e semi di vaniglia fino ad ottenere un composto montato. Aggiungere i tuorli al composto montato e mescolare sempre con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad incorporarli. Setacciare farina e…
Dolci Preparazioni di base Ricette Ingredienti: 150 g di uova 150 g di zucchero semolato 150 g di farina 00 1/2 bacca di vaniglia Preparazione Pan di Spagna In una ciotola capiente montate con uno sbattitore elettrico, o una planetaria, le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Montante per circa 20 minuti, il composto deve gonfiare e risultare molto…
Dolci Preparazioni di base Ricette preparazione: 10 min totale: 10 min + 1 ora in frigo Ingredienti: 300 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 scorza di limone grattugiata 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Preparazione Pasta Frolla Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al…
Preparazioni di base Ricette La ricetta del pesto alla genovese, una delle salse più celebri della cucina tradizionale ligure; si prepara con basilico, mescolato con pecorino, parmigiano, pinoli, aglio, olio e sale. preparazione: 20 min totale: 20 min Ingredienti per 4 persone: 60 gr di basilico 35 gr di pecorino 25 gr di parmigiano 2 spicchi di aglio 1…
Dolci Preparazioni di base Ricette La torta Madeira o Madeira cake è un dolce di origine anglosassone molto utilizzato al posto del comune pan di spagna per preparare torte farcite. La torta madeira è una torta facilissima da preparare, morbida, compatta viene utilizzata spesso come base per la preparazione di tanti dolci diversi; perfetta da farcire e decorare. Ingredienti per…
Preparazioni di base Primi Piatti Ricette preparazione: 35 min cottura: 35 min totale: 1 ora e 10 min Ingredienti per 4 persone: 600 g patate (vecchie o patate rosse) 200 g farina 5 g sale farina (q.b. per lavorare l’impasto) Procedimento Fate cuocere le patate in acqua bollente fino a quando con una forchetta riuscite ad infilzarle (i minuti di cottura…