Tortillas con chili

Tortillas con chili

Ingredienti per 4 tortillas:

  • 4 tortillas messicane
  • 400 gr manzo controfiletto
  • 80 gr formaggio olandese
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 200 gr mais dolce in scatola
  • 1 peperoncino
  • origano
  • q.b. tabasco
  • 4 pomodoro perino
  • salsa messicana
  • farina 00
  • 2 cipollotto
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio aglio
  • sale

Preparazione Tortillas con chili

  1. Prepara le verdure. Lava 1 peperone giallo e 1 peperone verde e falli abbrustolire in forno a 230 C per 40 minuti. Trasferiscili in una ciotola, chiudili con pellicola e lasciali raffreddare. Spellali, elimina picciolo, semi e filamenti, asciugali con carta da cucina e tagliali a dadini.
  2. Scotta 4 pomodori perini in acqua bollente, raffreddali sotto acqua fredda, privali della pelle e dei semi e tagliali a dadini.
  3. Sgocciola 200 g di mais in barattolo e sciacqualo.
  4. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde di 2 cipollotti e tritali.
  5. Incidi 1 peperoncino nel senso della lunghezza, elimina i semi e taglialo a pezzetti.
  6. Cuoci il chili. Riunisci in una ciotola peperoni, mais, pomodori, 1/3 del cipollotto e il peperoncino. Irrora con poco olio, sala e mescola. Taglia 400 g di controfiletto di manzo a listarelle e infarinale con farina 00.
  7. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuoci a fuoco vivace la carne per 1-2 minuti.
  8. Togli la carne, abbassa la fiamma, aggiungi i cipollotti e 1 spicchio d’aglio tritato e fai stufare per 5-6 minuti.
  9. Riunisci la carne, sala e aggiungi 2-3 cucchiai di salsa piccante tex-mex pronta, qualche goccia di tabasco e 1/2 cucchiaino di origano. Cuoci ancora per 1 minuto e spegni.
  10. Riempi i cestini. Intanto inumidisci leggermente 4 tortillas di farina 00 con un pennellino bagnato e fodera 4 ciotole resistenti al calore. Mettile in forno già caldo a 180°C per 5-6 minuti. Quando le tortillas avranno perso l’umidità, estraile delicatamente dalle ciotole.
  11. Completa e servi. Disponi le tortillas nei piatti e distribuisci al loro interno l’insalata di vegetali e il chili preparato in precedenza. Spolverizza con 80 g di formaggio tipo olandese ridotto in scaglie utilizzando una grattugia a fori grossi e decora, se ti piace, con qualche ciuffetto di prezzemolo. Servi subito.
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