• 300 grammi riso per sushi
• 400 grammi acqua
• 45 grammi zucchero
• 1/4 cucchiaino sale
• 220 grammi latte di cocco
• 1 + 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• frutta a piacere
• 5 cucchiai cocco disidratato facoltativo

Preparazione del Sushi di frutta

1. Versare il riso in un tegame o in una ciotola. Aggiungere dell’acqua (fino a coprirlo completamente) e lasciare in ammollo per 30 minuti.
2. Scolare completamente l’acqua e trasferire in un tegame. Aggiungere l’acqua indicata nella ricetta (400 gr), lo zucchero e il sale
3. Portare a bollore. Appena bolle, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Cuocere per 10-12 minuti fino a completa cottura.
4. Quando l’acqua sarà completamente assorbita e il riso sarà cotto aggiungere l’estratto di vaniglia e il latte di cocco. Mescolare bene.
5. Versare il riso su una teglia coperta con pellicola. Distribuire uniformemente e lasciar raffreddare. Nel frattempo tagliate la frutta.
6. Preparare una ciotola ripiena di acqua. Bagnare le mani per facilitare la lavorazione e cominciare a formare delle palline di riso, dandogli la forma finale allungata dei nigiri.
7. Decorare con la frutta.
8. Prendere una tovaglietta di bambù (non é necessaria ma facilita l’operazione). Coprire con un foglio di pellicola trasparente. Trasferire del riso. Bagnare le mani e schiacciare il riso formando un rettangolo abbastanza regolare.
9. Lasciare uno spazio in alto e cominciare a posizionare la frutta. Io ho creato una fila alternando una fetta di kiwi a un pezzo di fragola. Cominciare ad arrotolare. Creando un salsicciotto. Schiacciare delicatamente. Prima di tagliare le singole porzioni potete rotolare il sushi in del cocco disidratato tostato in padella e poi procedere al taglio o ricoprire il rotolo com del mango tagliato sottile.

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