Pasta per la pizza

Pasta per la pizza

pasta per la pizza

  • preparazione: 20 min
  • + tempo di lievitazione circa 2 ore

Ingredienti:

  • 300 gr farina 00
  • 200 gr farina manitoba
  • 300 ml acqua
  • 12 gr lievito di birra fresco fresco (o 1 bustina di quello essiccato, o 1 bustina di lievito madre essiccato)
  • 35 gr olio oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero

Preparazione pasta per la pizza

  1. In una ciotola capiente o nella planetaria mettete l’acqua con il lievito di birra e lo zucchero, mischiate fino a quando il lievito si scioglie completamente.

2. Aggiungete le farine ed iniziate ad impastare, a mano o con la corda della planetaria.

3. Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere l’olio d’oliva e un cucchiaino di sale.

4. Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica.

5. Mettete a lievitare il panetto direttamente nella planetaria o in una ciotola pulita, coperto con un canovaccio inodore fino al raddoppio di volume (potete metterlo nel forno spento con la lucina accesa a 28-30°C), in 2 ore circa lieviterà.

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