- preparazione: 20 min
- + tempo di lievitazione circa 2 ore
Ingredienti:
- 300 gr farina 00
- 200 gr farina manitoba
- 300 ml acqua
- 12 gr lievito di birra fresco fresco (o 1 bustina di quello essiccato, o 1 bustina di lievito madre essiccato)
- 35 gr olio oliva extravergine
- 1 cucchiaino di sale
- un pizzico di zucchero
Preparazione pasta per la pizza
- In una ciotola capiente o nella planetaria mettete l’acqua con il lievito di birra e lo zucchero, mischiate fino a quando il lievito si scioglie completamente.
2. Aggiungete le farine ed iniziate ad impastare, a mano o con la corda della planetaria.
3. Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere l’olio d’oliva e un cucchiaino di sale.
4. Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica.
5. Mettete a lievitare il panetto direttamente nella planetaria o in una ciotola pulita, coperto con un canovaccio inodore fino al raddoppio di volume (potete metterlo nel forno spento con la lucina accesa a 28-30°C), in 2 ore circa lieviterà.
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