- 800 gr. di filetto di manzo
- 100 gr. di speck affettato
- 1 scalogno
- pizzico di sale
- 1/2 bicchiere divino bianco
- Avvolgete ciascun medaglione con una fettina di speck e legatelo con spago da cucina. Salate e pepate leggermente.
- Fate imbiondire nel burro lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni e rosolateli velocemente da ambo le parti (1 -2 minuti per parte) a fuoco vivace.
- Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Servite i medaglioni caldissimi con i fondo passato a un colino.
- Potete accompagnare il vostro filetto con patate arrosto o con un puré.
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