Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate
Ingredienti:
  • polpo freschissimo 1 kg
  • patate 1 kg
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • prezzemolo fresco
  • il succo di un limone non trattato
Preparazione Insalata di Polpo e Patate
  1. Sciacquate il polpo e ponetelo in una pentola capiente coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 35-40 minuti dal bollore. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. A questo punto, sciacquatelo nuovo sotto l’acqua corrente ed eliminate grossolanamente la pelle scura.

2. Tagliate il polpo a pezzetti di circa 2 o 3 cm e tenete da parte. Lessate le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti dal bollore, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.

3. Preparate un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungete il polpo alle patate, condite con l’emulsione e profumate con abbondante prezzemolo tritato.

4. Servite l’insalata di polpo tiepida o a temperatura ambiente.

 

2 Comments
  1. se compro il polipo cogelato a pezzettoni e uguale?

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