Ingredienti:
- polpo freschissimo 1 kg
- patate 1 kg
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- prezzemolo fresco
- il succo di un limone non trattato
Preparazione Insalata di Polpo e Patate
- Sciacquate il polpo e ponetelo in una pentola capiente coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 35-40 minuti dal bollore. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. A questo punto, sciacquatelo nuovo sotto l’acqua corrente ed eliminate grossolanamente la pelle scura.
2. Tagliate il polpo a pezzetti di circa 2 o 3 cm e tenete da parte. Lessate le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti dal bollore, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
3. Preparate un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungete il polpo alle patate, condite con l’emulsione e profumate con abbondante prezzemolo tritato.
4. Servite l’insalata di polpo tiepida o a temperatura ambiente.
Views: 86
se compro il polipo cogelato a pezzettoni e uguale?
Sì, certo!