Ingredienti per 6 persone:
- 12 uova di quaglia
- 80 gr. parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di panna
- 400 gr. di fagiolini
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. timo tritato
- q.b. sale e pepe
Preparazione Frittata con fagiolini e uova di quaglia
- Lavate e mondate i fagiolini tagliando le estremità. Lessateli al dente e scolateli. Lasciate intiepidire e poi tagliateli a tocchetti
- Fateli rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto con l’aggiunta di un paio di cucchiai d’olio.
- Sbattete le uova in una ciotola con il timo tritato, il parmigiano, la panna, il sale e il pepe.
- Aggiungete i fagiolini. Mescolate ben tutti gli ingredienti e versate il composto in una padella antiaderente, livellate bene e infornate a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Ottima sia calda che fredda.
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