Frittata con fagiolini e uova di quaglia

Ingredienti per 6 persone:

• 12 uova di quaglia
• 80 gr. parmigiano reggiano
• 4 cucchiai di panna
• 400 gr. di fagiolini
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• q.b. timo tritato
• q.b. sale e pepe

Preparazione Frittata con fagiolini e uova di quaglia

1. Lavate e mondate i fagiolini tagliando le estremità. Lessateli al dente e scolateli. Lasciate intiepidire e poi tagliateli a tocchetti
2. Fateli rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto con l’aggiunta di un paio di cucchiai d’olio.
3. Sbattete le uova in una ciotola con il timo tritato, il parmigiano, la panna, il sale e il pepe.
4. Aggiungete i fagiolini. Mescolate ben tutti gli ingredienti e versate il composto in una padella antiaderente, livellate bene e infornate a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Ottima sia calda che fredda.

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