Ingredienti:
- 150 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
- 250 g di mascarpone
- 100 g di yogurt intero
- 50 g di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 50 g di latte
- 4 fogli di gelatina
- mezzo baccello di vaniglia
- 1 cestino di mirtilli più quelli per decorare
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- acqua q.b.
Preparazione Torta fredda ai Mirtilli e Vaniglia:
- Iniziate a preparare la base frullando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Distribuiteli sul fondo di uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Riponete in frigorifero.
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavate i mirtilli e metteteli in un pentolino con lo zucchero di canna e 4 cucchiai d’acqua. Fate cuocere per 5 minuti. Filtrate il composto di mirtillo. Unite a questo succo caldo metà della gelatina ben strizzata e mescolate bene.
- Scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso e portate a sfiorare il bollore. Togliete il baccello e unite l’altra metà di gelatina strizzata. Mescolate.
- Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la panna montata delicatamente.
- Dividete il composto in due ciotole. In una aggiungete il succo di mirtillo e nell’altra il latte e vaniglia.
- Versate la crema chiara sulla base di biscotto e riponete in frigorifero almeno un’ora; dopo un’ora se rassodata versate il composto viola e rimettete in frigorifero.
- Se la preparate la sera precedente e la lasciate riposare in frigorifero una notte meglio. Decorate a piacere con mirtilli e fiori.
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