Torta fredda ai mirtilli e vaniglia

Torta fredda ai mirtilli e vaniglia

Ingredienti:

  • 150 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di yogurt intero
  • 50 g di panna da montare
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di latte
  • 4 fogli di gelatina
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 1 cestino di mirtilli più quelli per decorare
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • acqua q.b.

Preparazione Torta fredda ai Mirtilli e Vaniglia:

  1. Iniziate a preparare la base frullando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Distribuiteli sul fondo di uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Riponete in frigorifero.
  2. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavate i mirtilli e metteteli in un pentolino con lo zucchero di canna e 4 cucchiai d’acqua. Fate cuocere per 5 minuti. Filtrate il composto di mirtillo. Unite a questo succo caldo metà della gelatina ben strizzata e mescolate bene.
  3. Scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso e portate a sfiorare il bollore. Togliete il baccello e unite l’altra metà di gelatina strizzata. Mescolate.
  4. Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la panna montata delicatamente.
  5. Dividete il composto in due ciotole. In una aggiungete il succo di mirtillo e nell’altra il latte e vaniglia.
  6. Versate la crema chiara sulla base di biscotto e riponete in frigorifero almeno un’ora; dopo un’ora se rassodata versate il composto viola e rimettete in frigorifero.
  7. Se la preparate la sera precedente e la lasciate riposare in frigorifero una notte meglio. Decorate a piacere con mirtilli e fiori.

 

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