- preparazione: 15 min
- cottura: 10 min
- Lonza di maiale 800 gr
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 45 gr. burro
- Sale fino q.b.
- noci tritate per decorare
Per il contorno:
- 500 gr. spinaci
- 1 spicchio aglio
- 45 gr. burro
Per la salsa:
- 250 ml panna fresca
- 100 gr. gorgonzola dolce
- 1 pizzico sale fino
Preparazione Filetto di Maiale al gorgonzola:
- Pulire molto bene il filetto tagliare fette da 1,5 cm. battere leggermente, salare, passare in farina. Rosolare in padella con olio e burro.
2. In un pentolino far sciogliere a bagnomaria panna e gorgonzola in eguale quantità, frullare e se troppo liquida aggiungere un poco di burro, tenere al caldo.
3. In padella con burro e aglio far saltare gli spinaci, pepare una volta cotti
4. Mettere gli spinaci sul piatto, adagiare sopra il filetto e cospargere con la salsa al gorgonzola, quindi spolverate con le noci tritate.
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