Cavolo Viola e patate un contorno leggero e gustoso. Cucinato con pochi grassi questo contorno è l’ideale per accompagnare i vostri secondi.
Il bel viola del cavolo cappuccio è indice della presenza di antiossidanti che possiamo trovare anche in altri frutti e ortaggi di questo colore. Durante la cottura, naturalmente anche le patate assumono una colorazione tendente al viola perché il cavolo cede parte del colore.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio viola 500 g
- 1 Cipolla
- 2 Patate
- 100 ml brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Sale
- Pepe
Preparazione Ricetta Cavolo Viola e Patate
- Togliere le due foglie esterne al cavolo cappuccio specialmente se sciupate o troppo dure, altrimenti le potete anche lasciare.
- Tagliare il cavolo in quarti e lavarlo con abbondante acqua, poi sgocciolarlo bene. Tagliarlo a striscioline e tenerlo da parte.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Metterla nella padella con i due cucchiai di olio extravergine di oliva e farla stufare a fiamma moderata.
- Unire quindi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e il cavolo cappuccio precedentemente tagliato.
Condire con il pepe e aggiungere il brodo.
- Mescolare bene le verdure, chiudere la padella con un coperchio e proseguire con la cottura a fiamma moderata.
- Ogni tanto mescolare per non far attaccare le verdure sul fondo e per verificare che ci sia sufficiente liquido.
Se necessario aggiungere un altro goccio d’acqua. - Appena le patate saranno cotte scoperchiare la padella e far evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
Aggiustare di sale e pepe, fare intiepidire e servire.
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