Amanti dei dolci classici e intramontabili, non perdete l’occasione di preparare questa soffice torta di mele a raggi.

Per preparare la torta di mele a raggi, iniziate prelevando i semini dal baccello di vaniglia: incidetelo per il senso della lunghezza e raschiate la polpa con la lama di un coltello (1). Tenete da parte, intanto versate in un mixer le uova fredde (2), il burro freddo a pezzettini (3),

unite lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia (4), per ultimo aggiungete il pizzico di sale (5). Chiudete il mixer con l’apposito coperchio e frullate il tutto a velocità media (6) per ottenere un composto omogeneo.

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola (7), quindi versate gradualmente le polveri nel mixer in funzione (8), alternandole al latte (9).

Continuate a frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido (10). Quindi occupatevi delle mele: lavatele e asciugatele, poi dividetele a metà (11), quindi in 4 spicchi; procedete a togliere il torsolo (12) ma non sbucciatele.

Con una mandolina ricavate da ciascun quarto di mela delle fettine sottili (13). Se non avete la mandolina potete usare un coltello dalla lama molto affilata per ricavare fettine molto sottili. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Quindi versate all’interno l’impasto della torta (14) e livellate la superficie con una spatola (15) oppure facendo roteare la teglia sul banco di lavoro, senza però sbatterla per evitare di far perdere aria al composto, compromettendo quindi la lievitazione e la cottura.

Disponete 4 fettine di mela ai 4 “punti cardinali” dello stampo (16), fate una leggera pressione per far affondare leggermente le fettine di mela e continuate a disporle lungo tutto il perimetro, una accanto all’altra cercando di creare un motivo a raggiera (17). Al centro invece potete posizionarle in modo da creare un motivo a rosa (18).

Spolverizzate la superficie della torta di mele con lo zucchero di canna (19); una volta pronta (20), cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, cuocendo nel ripiano più basso. Una volta cotta sfornatela (21), attendete che si intiepidisca, quindi sformatela e servite la vostra torta di mele a raggi se preferite con una pallina di gelato alla crema!

Conservazione

Potete conservare la torta di mele a raggi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarla una volta fatta raffreddare completamente, anche a fette se preferite.