Una gustosa insalata da preparare sia calda che fredda a seconda del desiderio del momento, a seconda della stagione. Facile e veloce da preparare, ma bisogna stare attenti alla cottura delle verdure di modo da mantenerle croccanti al punto giusto.
Ingredienti:
- Fagiolini 400 g
- Carote 5
- Patate 3-4
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- pepe a piacere
- Olio di oliva 4 cucchiai
Preparazione Ricetta Insalata di patate fagiolini e carote
- Mettiamo subito sul fuoco una pentola riempita per metà d’acqua e portiamo a bollore.
- Intanto prepariamo le verdure. Puliamo i fagiolini, togliamo le estremità e parti filamentose se ce ne sono. Li spezziamo in 2 e li laviamo.
- Peliamo le patate e le tagliamo a tocchetti, non troppo grandi e neanche troppo piccoli, così si cuoceranno in modo uniforme con i fagiolini, senza che si sfaldino nell’acqua di cottura.
- Peliamo le carote e le tagliamo a rondelle, spesse poco meno di un centimetro, le laviamo e teniamo da parte assieme alle altre verdure.
- Saliamo l’acqua, appena prende a bollire mettiamo a cuocere assieme tutte le verdure per la nostra insalata di patate fagiolini e carote. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, il tempo che fagiolini, patate e carote siano cotti, ma non sfaldati. I fagiolini devono risultare verdi, e non marroncini, segno che li abbiamo cotti troppo.
- Scoliamo le verdure, le lasciamo raffreddare, se le vogliamo consumare fredde, e le condiamo a freddo con olio di oliva, origano, se piace anche aglio. Gustiamole fredde, in abbinamento anche a piatti caldi.
- Un’ottima variante alla nostra insalata di patate fagiolini e carote, è servirla come contorno caldo, basta scaldare in padella in un po’ di olio uno spicchio d’aglio, saltiamo le verdure ancora calde, magari con aggiunta di peperoncino, o anche origano.
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