• 1 bistecca alla fiorentina da 1 kg
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Per preparare una buona bistecca alla fiorentina è innanzitutto molto importante procurarsi un buon taglio di carne, ben frollato, con una marezzatura abbastanza evidente e con uno spessore adeguato (almeno 4 cm). È inoltre fondamentale riportare la carne a temperatura ambiente prima di disporla sulla griglia.Il tempo necessario varia in base allo spessore, e quindi al peso della bistecca, e al grado di cottura desiderato. Come regolarsi? Con l’esperienza, oppure utilizzando un termometro a sonda per carne, considerando che ad una temperatura di 48° si otterrà una bistecca alla fiorentina molto al sangue e che a 52-55° si raggiunge la media cottura. In generale è bene non superare mai i 60-65°.
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56.
Dopo averla fatta riposare, riaprite il cartoccio con la carne e tagliatela a fettine.
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Servite la bistecca alla fiorentina condendola con olio buono, sale e pepe a piacere.
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La fiorentina e’ sempre la numero 1 come il tuo sito. Ottimo