Il Risotto alle Vongole è un primo piatto semplicemente gustoso e semplice da fare, sia con le vongole confezionate, fresche o surgelate.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso carnaroli
• 1 kg di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• fumetto di crostacei + brodo vegetale (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di olio
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo fresco
• sale
• pepe

Preparazione Ricetta Risotto alle Vongole

1. Per prima cosa mettere le vongole in acqua fredda salata per almeno un paio d’ore.
2. Trascorso il tempo, sciacquate abbondantemente le vongole e mettetele all’interno di una padella senza aggiungere nulla, coprite con un coperchio e lasciatele aprire tutte.
3. Filtrate il liquido delle vongole e mettetelo da parte.
4. Mettete da parte le vongole e sgusciatele.
5. Fate scaldare l’olio in una padella, e lasciate imbiondire l’aglio e il peperoncino. Poi eliminate l’aglio e il peperoncino, mettete a tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco.
6. Ora versate il brodo di pesce, o come nel mio caso, ad un fumetto di crostacei al ,quale ho aggiunto del brodo vegetale, e portate il risotto a cottura.
7. Quasi a fine cottura, aggiungete tutte le vongole sgusciate.
8. Il risotto alle vongole è pronto, impiattatelo e buon appetito.

Il Risotto alle Vongole potete prepararlo anche semplicemente con del brodo vegetale, che lascerà il nostro risotto più delicato.

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