Per la pasta biscotto:

• 150 g albume (circa 4 albumi grandi)
• 60/70 g tuorlo (circa 4 tuorli grandi)
• 100 g zucchero
• 50 g farina “00”
• 50 g olio di semi
• pizzico di sale
• cacao amaro

Per la crema:

• nutella

Preparazione del Rotolo alla Nutella decorato:

1. Prendete un foglio di carta forno e con una penna od un pennarello disegnate i contorni di piccoli cuori ( potete aiutarvi anche con uno stampo per biscotti ) in modo che si vedano anche dall’altra parte del foglio.
   Capovolgete il foglio e disponetelo su una teglia da forno rettangolare.
2. Ora dedicatevi all’impasto del rotolo seguendo la ricetta della pasta biscotto.
3. Prelevate un paio di cucchiaiate di impasto, mettetele in una ciotola più piccola ed aggiungete il cacao amaro fino a quando la crema non diventerà scura.
4. Mettete l’impasto al cioccolato in una sac-à-poche e cominciate a riempire i cuori disegnati sul foglio di carta forno.
5. Infornate i cuoricini a 180° per circa 2 minuti.
6. Estraete la teglia dal forno e versate tutto il resto dell’impasto bianco sopra i cuori, procedendo regolarmente come se doveste fare un rotolo normale.
7. Infornate nuovamente alla stessa temperatura per circa 7-8 minuti. Il rotolo non deve essere troppo cotto altrimenti si indurisce.
8. Sfornatelo, cospargetelo di zucchero semolato , copritelo con un foglio di pellicola – anche lateralmente in modo da trattenere l’umidità ed evitare che si spacchi – e arrotolatelo (staccandolo delicatamente dalla carta forno). Lasciatelo raffreddare così.
9. Una volta freddo, srotolatelo e togliete la pellicola: il vostro rotolo è pronto per essere farcito con uno strato di nutella.

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