La torta Madeira o Madeira cake è un dolce di origine anglosassone molto utilizzato al posto del comune pan di spagna per preparare torte farcite. La torta madeira è una torta facilissima da preparare, morbida, compatta viene utilizzata spesso come base per la preparazione di tanti dolci diversi; perfetta da farcire e decorare.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 4 uova
• 2 cucchiai di latte
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 10 gr di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata

Preparazione Torta Madeira

Imburrate e infarinate lo stampo.

Prendere una ciotola, mescolare le quattro uova con i due cucchiai di latte. In un’altra setacciare la farina con il lievito e unire la scorza del limone grattugiata.

In una ciotola più grande montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara.

A questo punto aggiungere alla crema ottenuta il composto di uova e la farina un pò alla volta con delicatezza e in maniera alternata. Amalgamare bene.

Versare quindi l’impasto nello stampo già preparato e mettere in forno preriscaldato in modalità statico a 165° per circa 60 minuti.

Fate la prova stecchino ma non prima della mezz’ora di cottura.

Servite la madeira cake.

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