- preparazione: 35 min
- cottura: 35 min
- totale: 1 ora e 10 min
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g patate (vecchie o patate rosse)
- 200 g farina
- 5 g sale
- farina (q.b. per lavorare l’impasto)
Procedimento
- Fate cuocere le patate in acqua bollente fino a quando con una forchetta riuscite ad infilzarle (i minuti di cottura dipendono dalla dimensione delle patate; comunque all’incirca 20-30 minuti).
2. Dopo essere state sgocciolate dall’acqua di cottura, pelate subito le patate ancora calde e schiacciatele subito con lo schiacciapatate riversandole sulla spianatoia infarinata.
3. Fate un buco al centro del mucchietto di pure di patate e aggiungete la farina ed il sale
Lavorare tutto con le mani fino ad ottenere un impasto della consistenza liscia ed elastica ma che non si appiccichi alle mani.
4. L’impasto è pronto quando farina e patate si sono amalgamati talmente bene da essere lisci e compatti, senza grumi. A questo punto non faccio altro che infarinare la spianatoia in legno o il piano di lavoro della cucina e stendere la pasta formando dei cilindri spessi circa 2 centimetri usando le mani dalle quali ricavo dei pezzettini di pasta di circa 1 cm di lunghezza. Per rigarli prendo ogni gnocco e lo adagio sulla parte concava di una forchetta spingendo leggermente per formare le righe.
5. Adagiare man mano gli gnocchi di patate sulla spianatoia infarinata.
6. Cuocete quindi gli gnocchi di patate in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.
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