Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:
- 3-4 patate grandi
- 300 gr di scamorza
- 4 fettine di prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale, pepe e rosmarino essiccato
Preparazione Tortino di Patate
- Tagliate a fettine molto sottili le patate (preferibilmente con la mandolina), mentre le tagliate immergetele in acqua fredda.
2. Dopodiché portate a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente ed immergete le fettine per 1-2 minuti, scolate con una schiumarola facendo attenzione a non far rompere le patate ed adagiatele su di un canovaccio per farle asciugare un po’.
Imburrate una tortiera di 20-22 cm con chiusura a cerniera e cospargetela di pangrattato e disponete le fettine sul fondo della tortiera
3. Componete i vari strati, aggiungendo la scamorza, un filo d’olio, un po’ di pangrattato, sale e pepe ed una fetta di prosciutto cotto,
4. poi di nuovo le patate ripetendo l’operazione per almeno 3 strati. L’ultimo strato sarà di patate, rosmarino essiccato (oppure fresco), un giro d’olio, pepe e parmigiano grattugiato.
5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Se dovesse scurirsi in superficie prima del tempo indicato allora appoggiate un foglio di carta stagnola sul tortino e terminate la cottura.
6. Sfornate e prima di aprire la tortiera lasciate intiepidire.