Ingredienti pasta frolla
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 scorza di limone grattuggiato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti crema pasticcera (v. ricetta crema pasticcera per la preparazione)
- 4 tuorli
- 40 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 400 ml di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 500 gr di fragole
Preparazione Crostata di Fragole
- Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.
2. Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
1. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera:
2. Incidete una stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Poi mettetela in un pentolino con il latte e fate sobbollire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa.
3. In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli, la farina setacciata.
4. Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.
5. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto.
6. Trascorsa la mezzora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
7. Foderate con la frolla uno stampo da crostate imburrato.
8. Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, stendete la crema preparata precedentemente sulla pasta frolla e cuocete per 30 minuti a 180°C.
9. Togliete la crostata alla crema dal forno e lasciatela raffreddare. Poi lavate le fragole, tagliatele a fette e disponetele a raggiera sulla superficie della crostata.
10. Mettete la crostata alle fragole in frigo fino al momento di servirla.
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