Zucchine tonde ripiene con menta

 

Zucchine tonde ripiene con menta, ricetta facile e gustosa. Le zucchine ripiene di menta e formaggio sono il perfetto piatto per le giornate estive.

• preparazione: 10 min
• cottura: 30 min
• totale: 40 min

Ingredienti:

•  2 zucchine tonde
•  2 uova
• 50 g di pane
• 6 foglioline di menta fresca
• una presa di sale
• una scamorza affumicata
• 2 fette di prosciutto affettate spesse
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e  tagliare la calotta.
2. Con un coltellino o un cucchiaino scavare il contenuto della zucchina tonda per prelevarlo, in modo da ricavare due contenitori.

1. Tritare grossolanamente l’interno della zucchina, con uno spicchio d’aglio, qualche foglietta di menta, due fette di prosciutto cotto, della scamorza affumicata e del pane raffermo.
2. In una terrina unire tutti gli ingredienti con due uova appena sbattute e una presa di sale, una volta aver inglobato i vari ingredienti, riempire le zucchine.
3. Adagiare le zucchine tonde su una leccarda e infornare nel forno a 180° per 30 minuti; saranno pronte quando saranno dorate in superficie. Ed ecco pronte le vostre zucchine tonde ripiene……Buon appetito!
4. Prima di servire aspettare 10 minuti.