Focaccia di patate e rosmarino

 

La Focaccia di patate e rosmarino è una preparazione semplice e di sicura riuscita. Ha un tempo di lievitazione non troppo lungo quindi potete prepararla anche se avete poco tempo a disposizione. La focaccia di patate può essere servita come antipasto, sputino, ma anche al posto del pane, un impasto morbido e fragrante arricchito con il rosmarino, che conferisce alla focaccia il suo aroma inconfondibile.

Ingredienti per 4/6 persone:

• 300 grammi di semola di grano duro;
• 200 grammi d’acqua;
• 1 cucchiaio d’olio;
• 3 grammi di sale;
• 1 grammo di lievito di birra.

Per il condimento:

• due patate;
• rosmarino;
• olio;
• sale.

Preparazione.

1. Versate l’acqua in un contenitore. Sbriciolatevi dentro il lievito di birra, iniziate ad impastare aggiungendo la semola. Lavorate fino ad avere un impasto abbastanza coeso, aggiungete il sale e come ultimo ingrediente aggiungete l’olio.
2. Lavorate fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgete a palla e mettete a lievitare in un posto caldo fino al raddoppio dell’impasto.
3. Stesura e farcitura della focaccia.
   Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato.
4. Schiacciatelo e stendetelo in modo da ottenere un disco dello stesso diametro della teglia.
   Trasferite l’impasto sulla teglia lasciate riposare per almeno 30-40 minuti e nel mentre preparate il condimento.
5. Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele molto sottilmente e disponetele sulla superficie della focaccia. Tritate finemente in rosmarino e spolverizzatelo sulle patate.
   Condite con un filo d’olio e un pizzico di sale profumate con del rosmarino, un filo d’olio e un pizzico di sale.
6. Riscaldate il forno alla massima temperatura. Disponete la focaccia nella parte più bassa del forno e fate cuocere per 5-10 minuti. Se vedete che la superficie è bianca e il fondo comincia a dorare, trasferite la teglia nella parta centrale del forno. Il tempo di cottura potrebbe variare dai 13 ai 20 minuti circa, tutto è relativo allo spessore e alle prestazioni del proprio forno.

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